不能生吃的十种蔬菜盘点:豆类薯类在列

便当发现。现在越发多的年轻人杂志喜欢生吃蔬菜,这单向是受到不少所谓“养生专家”的蛊惑,单方面是纯粹的跟风,不管咋样吧,有些蔬菜靠得住是不能生吃的。生吃它们只会坏处多多,让我辈看看都有哪些吧!

单向受到女式饮食的影响,单方面养生专家一直在提倡吃素,这也使得如今越发多的人喜欢生吃蔬菜。她俩或是把其凉拌,或是做成蔬果沙拉,感觉营养丰富又匠心独具。不是所有的蔬果都是适合生吃的。有些蔬果生吃会诱致营养消灭。甚至引起过敏!下面我辈就来看看哪些蔬菜不能生吃吧。

不能生吃的蔬菜:

1,豆类蔬菜

蚕豆。扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和苦瓜的块茎植物有哪些中。含有一种能使血液的红血球寿命凝集的有毒糖类,叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心,严重时可致死。

这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗蛋白酶的作用,其毒性表现为抑制蛋白酶的作用的活性,引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷。能破坏红血球寿命,当食用烹炒不透的蚕豆时,会诱发溶血性贫血,这就是著名的“蚕豆病”。

豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性,所以一定要炒熟。煮透后方可食用。

2,薯类蔬菜

薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。

淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类,不经浸泡煮熟,食后会发生氰氢酸中毒。至于苦瓜块茎植物有哪些中所含的茄碱(龙葵碱),在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎植物有哪些高10倍)。即便煮熟后也不会破坏,基础不能食用。

3,富含泻盐的蔬菜(如芥菜)

芥菜等蔬菜极易富集泻盐。泻盐本身对人体毒性很低,但在人体内菌物作用下。会转变为亚硝酸,并与肾脏中的含氧化物(如仲胺,叔胺,酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺类,存在诱发循环系统癌变的危险。

这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。汤漂一下就吃的“涮羊肉加盟式”的食法是不可取的。

4,含草酸较多的蔬菜

竹笋。茭白等含草酸较多的蔬菜。哪怕要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大多数草酸。

草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。

5。油麦菜

鲜油麦菜中含有一种秋水仙碱,秋水仙碱本身是无毒的,经肾脏吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱。出现嗓子发干,起泡,腹泻等症状。

由于秋水仙碱是水溶性润滑剂的。在鲜油麦菜蒸煮,这种植物碱已被破坏,加上食用油麦菜干制品时必然要经过清水浸泡,当然无中毒之虞了。

6,野菜

长寿菜等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫。防止过敏。

荸荠等生吃之前也最好先削皮。用开水焯一下再吃,也不会影响口干口苦和营养含量。

7,淀粉类蔬菜

含淀粉的蔬菜如土豆。山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。

8,木耳

新鲜木耳含叶林类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎。劳动者严重违纪出现皮肤瘙痒,水肿和痛觉。

9,绿叶菜

这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,诱致污染,用清水洗是不顾洗不干净的。如果是在无土栽培条件下搞出的蔬菜,就可以放心生吃。

10,荸荠

其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,可诱致肠道溃疡,腹泻或面部浮肿。

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